observations

n\\\'hésitez-pas à les enrichir

Home / INSPIRATION / innovation / le Batch Cooking
Fév 17 2019

le Batch Cooking

Michel Clavel nous apprend qu’il existe une technique pour optimiser la fabrication des repas pour la semaine. Le principe consiste à assembler des plats en combinant des ingrédients, utilisant le bouillon du plat du lundi pour fabriquer le plat du mardi, la sauce du poulet de midi pour faire des pâtes à la sauce poulet le soir, et ainsi de suite.

Ce que j’aime dans cette pratique :

  • le côté permaculture de la cuisine
  • le plaisir de fabriquer des choses pour plusieurs plats
  • l’idée, au final, de cuisiner plutôt moins pour plutôt plus de raffinement

Ce que nous pourrions imaginer :

  • le fait de nommer des choses qu’on fait déjà (tout le monde fait du batch cooking sans le savoir, non ?)
  • le fait de faire un art d’une technique classique
  • faire du batch session design : inviter plein de sponsors à la préparation d’une session et leur demander ce qui dans le design de la journée de travail pourrait intéresser quelqu’un d’autre
  • penser un cycle de 7 sessions sur 7 mois et essayer au maximum de concevoir des activités qui bénéficient à toutes les sessions de la saison
  • faire du batch learning : concevoir une journée de leçon à l’école dans laquelle la leçon de math de 10h serait facilitée par la leçon de dessin de 9h

 

Share this entry

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Newsletter